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:魚貝( 27 )
ザクザクザクと‥
2022年11月08日
産直市で鱧が安かったから買ってきたので骨切りしてねと、料理人。鱧、夏のイメ...
ザクザクザクと‥
2022年11月08日
産直市で鱧が安かったから買ってきたので骨切りしてねと、料理人。鱧、夏のイメ...
糸島の天然真鯛を捌いて呑む。
2022年06月29日
又もや地魚捌き教室。今回は天然真鯛。(糸島は9年連続天然真鯛の水揚げ日本一...
3月の魚。
2022年04月01日
3月も終わったということは、今年のカナギ(イカナゴ・コウナゴ)も終わったか...
久々の外飯
2022年03月14日
急に汗ばむほどの陽気の土曜午後。 久々、昼飯は畑ストーブで牡蠣焼いて食うか...
冬の酒肴
2022年02月09日
新鮮な地魚が手に入る糸島なので、週に2〜3度は酒の肴に刺身を食す。先日、事...
酒肴。
2022年01月15日
12月21日に、産卵期を終えたアワビ漁が解禁。 で、毎年年末に対馬の海士で...
魚を捌いて食らふ。
2021年11月29日
地魚バンク主催の、その日上がった新鮮な魚を捌いて一杯やろうという企画に久々...
骨を切る。
2021年11月08日
祇園祭は別名、鱧(ハモ)祭とも呼ぶらしい。関西出身の料理人はハモにはうるさ...
紺碧の海からの贈りモノ。
2021年07月26日
毎年夏と冬に対馬の海士である義兄からの海の幸が届く。 猛暑が続く真夏はサザ...
夏至とタコ
2021年06月22日
昨日は快晴の夏至、出勤時の景色と晩酌時のタコ刺。 関西では夏至(あるいは半...
放課後じざかな倶楽部
2021年03月28日
サンセバスチャンの美食倶楽部ではないけれど(笑)、獲ったばかりの甲イカを自...
小魚が食べたい
2021年03月19日
以前は糸島でもイリコ(カタクチイワシ)やカナギ(コウナゴ)なども沿岸漁業で...
糸島の地魚だけでの、地魚オトコ・マブチくんの鮨コース。
2020年12月23日
夏の間何度も鮨職人の元で修行したことが、こんなに旨いカタチになったとは予想...
戴きモノで一杯、いや数杯。(第388巻)
2019年02月02日
山裾の田園地にある我が町内には釣りの愛好家が結構いて、中には船を持っていた...
連チャンで牡蠣
2019年01月23日
土曜日に牡蠣のオイル漬けとレモンをバゲットにチョイと乗せてパクッと、さらに...
地魚の鯛(第384巻)
2018年10月21日
我が糸島市はもう何年も天然真鯛の水揚げ日本一だそう。 漁港の産直市に行くと...
一期一会の青竹箸 (第375巻)
2018年01月20日
呑友Uさんと、今年の初呑みを事務所でやろうかと、ウィークディの明るいうちか...
魚と格闘。 (第374巻)
2018年01月11日
一ヶ月程前のこと。対馬の姉より「あんたくさ、アラ食べるね?」と電話あり。な...
今年も早くから食べてます。(笑) ー第373巻ー
2017年12月05日
肝機能の向上や生活習慣病の予防と改善の為、タウリン摂取しなきゃと、早くも1...
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