糸島の天然真鯛を捌いて呑む。

又もや地魚捌き教室。今回は天然真鯛。（糸島は9年連続天然真鯛の水揚げ日本一）


駅前バルでマブチくんが仕入れてきた、船越漁師一豊さん朝締めの超新鮮な天然真鯛。


もちろん講師は魚料理はお任せ、のキリッとしたショウコせんせ。

どちらかと言えば、捌いた魚で一杯やりたいというのに重点を置く10名の生徒達。（笑）


半身は刺身にしてその場で酒の肴に、アラと半身は持ち帰り次の日の家呑みのアテ。


しかし‥旨かったなぁ。


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この会、地魚バンク会員向けなのだが、会員になるのは実に簡単。


来月も「鯛」で追加教室。さ、糸島を身近に感じてみたいアナタ、welcome!　

https://www.zizakanabank.com

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料理研究家／佐藤彰子さん

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ばっちりのアイシャドー、体はキラキラ輝点の服着た神経締めの新鮮真鯛。

この鯛を1人1匹づつ捌く。鯛の紹介をしてるんだろうか？ショウコせんせ。
実に分かりやすい実演。背骨を切るには軟骨の箇所を‥と。
哀愁をおびた背中で、鯛を捌くワタクシ。壁には宮田チヒロさんの船越漁港の絵。
今捌いたばかりの鯛の刺身を盛り付けて。この一杯が旨いんだよね。
実に満足した顔ばかり。
次の日、持ち帰ったのを料理人に昆布締めにしてもらい、ビールをキューッと（笑）。さらに旨みが出てるね。持ち帰ったアラであら煮。これまたヨロシ。