紺碧の海からの贈りモノ。

毎年夏と冬に対馬の海士である義兄からの海の幸が届く。

猛暑が続く真夏はサザエ。（アワビは暑いと痛み易いのでナマコなどと冬に戴く）

角が出ているので、外海のサザエだとわかる。湾の外の岩場は紺碧の海。義兄は15ヒロ以上潜るので懐中電灯を持って岩場の下を探る、とても素人では無理な世界。

ご近所さんにも少しお裾分けし、晩酌は栄螺の刺身だなぁ、と考えながら、夕方の畑の草取り。（笑）

今夜食す刺し身以外はまとめてボイルして、冷凍しておく。あとはいつでもいろんな料理に使う。

栄螺のワタも先っぽを（根元はやや苦い）バター焼きして酒肴。

あ、壺焼きね、たまにはするけど我が家ではあまりメインの料理ではない。（笑）

潮流がある所に居るサザエは流されないように角がある。

サザエの捌き方は慣れたもの。蓋をナイフで取ったあとは、指で押し込みつつ貝柱を外すとツルリと身とワタが取れる。これはもう名人8段。（笑）
その日食さないのは、なるべく新鮮なうちにボイルしておく。茹でれば簡単にワタまで取れる。
茹でたサザエを薄く切り、山葵マヨや山葵醤油で。サザエの身、冷凍しておき少しづつ食す。
サザエのキモ（ワタ）のバター焼き。酒肴にぴったり。
新鮮なキモは、ヒモなどと一緒にポン酢で食す。これ又、超一級の酒肴。