ちょいと昼飯に‥

昨年蕎麦を栽培してから、せっかくだからと蕎麦打ちをし始めたが、最近は休日の昼飯などに「ちょいと蕎麦でも食うか？」とお気楽に蕎麦打ちするようになった。

自家栽培の蕎麦粉はすぐになくなったので、北海道や信州の粉をネットで求め、冷蔵保存しておき、十割で打つ。手順も慣れてきたので、思い立って1時間後には一杯やりながら蕎麦を食っている。（笑）

畑の野菜もいろいろと採れているので（オクラ、ピーマン、シシトウ、ゴーヤ、カボチャ、四角豆、インゲン、シソ‥＋エビ、キノコ等）料理人に天ぷらを揚げてもらい、結構豊かな天ぷら蕎麦の昼飯となることもある。

ということで、昨夕は畑で9月始めに播く蕎麦用の土作り。蕎麦の間引き菜（スプラウト）のサラダがこれまた旨いんだなぁ。今年は昨年の倍以上の作付予定なので、自作の新蕎麦を食うのも楽しみ。

最初は二八の蕎麦を打っていたが、最近はすっかり十割蕎麦。

いろんな工程で難しさはあるが、やはり切るのが一番慣れがいる。綺麗に細く切ろうと思うと時間が掛かるし、早くやれば太さはまちまちになるし‥（笑）。でもま、味には変わりはないので、不揃いでも可。

大根おろしのつけ汁をたっぷりと入れるのがよろしい。最初はビールを飲んでもつい冷酒も飲みたくなる。（笑）　汗が出るので、焦って切ったらかなり幅広の蕎麦も‥（笑）

畑で蕎麦用の場所を確保（実際はこの倍ほどの広さになる予定）。8月末に再度耕し、9月の始めに種蒔き。

自分で育てた蕎麦を挽いてもらい、12月には新蕎麦を十割蕎麦で食う。楽しみだなぁ。